Fattoria di Sammontana Chianti Bio 2024
11,90 €*
Fattoria di Sammontana Chianti Bio 2017:
Ja, ja, der Chianti-Wein … war früher einmal etwas grundlegend anderes als heute, wo er zu gerne für den globalisierten Massengeschmack glattgebügelt wird. Hier geht’s back to the roots: straff, gerbstoffig, ungeschliffen und betont simpel – was aber keinesfalls bedeutet, dass das keinen Spaß macht. Im Gegenteil. Leichtigkeit und Trinkvergnügen pur! Dafür sorgen 90 % Sangiovese und 10 % Canaiolo, spontan vergoren und in Beton- und Stahltanks ausgebaut, abgefüllt ohne Filtration und mit wenig Schwefel. Ein durch und durch authentischer und ursprünglicher Wein mit wilden Aromen von roten Beeren und etwas Cassis, herrlich jugendlichen Tanninen und einer feinen Säure. Wahlweise auch in der traditionellen strohumwickelten 1-Liter-Fiasco, die sich eigentlich schon seit vielen Jahren nicht mehr ins Weinregal traut. Chianti wie früher eben. Punto e basta.
Yook vom vinocentral-Team, September 2018
Inhalt: 0.75 Liter (15,87 €* / 1 Liter)
Fattoria di Sammontana Chianti Liter FIASCO Bio 2022
15,50 €*
Für Leichtigkeit und Trinkvergnügen sorgen 90 % Sangiovese und 10 % Canaiolo, spontan vergoren und in Beton- und Stahltanks ausgebaut, abgefüllt ohne Filtration und mit wenig Schwefel. Ein durch und durch authentischer und ursprünglicher Chianti mit wilden Aromen von roten Beeren und etwas Cassis, herrlich jugendlichen Tanninen und einer feinen Säure. Hier in der traditionellen strohumwickelten 1-Liter-Fiasco abgefüllt. Chianti wie früher eben.
Yook vom vinocentral-Team
Fattoria di Sammontana Primo Fuoco Bianco Toscana Anfora 2018
16,90 €*
Wein in Ton-Amphoren auszubauen, ist weit mehr als eine Modeerscheinung. Diese Rückbesinnung auf das traditionelle Handwerk ist eine echte Bereicherung der Geschmacksprofile und kann von herausragendem önologischen Können zeugen. „Primo Fuoco“ bezeichnet die erste Brennung der Terra Cotta. Nur beste handverlesene Trebbiano-Trauben werden bei diesem Wein für drei Monate in der 500-l-Amphore eingemaischt, dann abgezogen, für eine sechsmonatige Reifung erneut in die Amphore gefüllt und nur vor der Füllung in die Flasche minimalst geschwefelt. Auf Filtration oder Schönung wird dabei komplett verzichtet. So entsteht ein Orange Wine, wie man ihn seit Jahrhunderten kannte. Die Primärfrucht tritt völlig in den Hintergrund und weicht tabakigen, erdigen und teeartigen Aromen mit einer wunderbaren Gerbstoffstruktur. Trotz seiner – in manchen Kreisen verrufenen – Machart wirkt der Wein sehr klar, sauber und zeigt keinerlei mostige oder muffige Töne. Ein „Naturwein“ von Könnern für Kenner*innen.
Yook vom vinocentral-Team, September 2018
Inhalt: 0.75 Liter (22,53 €* / 1 Liter)
Fattoria di Sammontana Primo Fuoco Rosso Toscano Bio 2022
Ab
18,50 €*
Fattoria di Sammontana Primo Fuoco Rosso Toscano Bio 2021:
„Primo Fuoco“ bezeichnet die erste Brennung der traditionellen Terra-Cotta-Amphoren, in denen dieser reinsortige Cabernet Sauvignon der Fattoria di Sammontana ausgebaut wurde. Die 30 bis 50 Jahre alten Reben stehen auf mit Steinen und Kieseln durchsetzten ehemaligen Schwemmlandböden. Zertifiziert-biologische Bewirtschaftung der Reben nach den Grundsätzen der Biodynamie. Ertragsreduktion durch „grüne Vorlese“, streng selektive Handlese. Spontangärung auf der Maische – ohne jegliche Zusätze von Enzymen oder anderen Stoffen. Gärung und Ausbau über acht Monate in 500-l-Amphoren, die den Gärverlauf, aber auch die Mikrooxidation während der Reifung anders beeinflussen als beispielsweise Holzfässer. Unfiltriert gefüllt und nur minimal geschwefelt.
Im Bukett dunkelrote Früchte, vor allem Kirsche und Cassis, mit leicht animalischen, erdigen und rauchigen Anklängen. Im Mund mit saftiger, reifer Frucht, seidig-weichen Tanninen und einer agilen, aber gut eingebundenen Säure. Straff, straight und frisch. Cabernet ist heute natürlich eine Allerweltsrebsorte, zeigt sich aber hier mit durchaus toskanischen Zügen und viel Charakter.
Yook & Neser vom vinocentral-Team, September 2024
Inhalt: 0.75 Liter (24,67 €* / 1 Liter)
Fattoria di Sammontana Vinsanto del Chianti 2021 0,5l
19,90 €*
Verkostungsnotiz des Jahrgangs 2019:
Vinsanto ist der traditionelle Dessertwein der Toskana und auch anderer nördlicherer Regionen Italiens. Der Name leitet sich übrigens von der griechischen Insel Santorin ab, wo bis heute ein ganz ähnlicher Süßwein produziert wird, der hier als Vorbild diente. Die vollreifen Trauben (Trebbiano, Malvasia und San Colombano) werden dafür luftgetrocknet bis sie zum Teil rosinieren. Der Ausbau erfolgt in kleinen Holzfässern für mindestens 4 Jahre. Das gaumenschmeichlerische Ergebnis: Noten von Sherry, Honig, Karamell, Dörrobst, Bratapfel, Tonkabohne und etwas Malz, was absolut typisch ist. Dazu kommen in diesem Fall aber auch durchaus frische Fruchtnoten. Trotz seiner satten 16,5 % Alkohol präsentiert sich der Wein beinahe schlank und mit schönem Trinkfluss, was sich auch der Tatsache verdankt, dass er deutlich weniger Restzucker hat, als das bei Vinsanto heute meist der Fall ist. Traditioneller Begleiter von Mandelgebäck aller Art – aber auch zu kräftigen Käsesorten ein wahres Gedicht.
Yook vom vinocentral-Team, September 2024
Inhalt: 0.5 Liter (39,80 €* / 1 Liter)
Fattoria di Sammontana Tinaio Bio 2018
13,90 €*
Tinaio Bio Jahrgang 2018 von Fattoria di Sammontana ist neu eingetroffen. Beschreibung folgt.
Inhalt: 0.75 Liter (18,53 €* / 1 Liter)
Fattoria di Sammontana Chianti Bio 2021
9,90 €*
Ja, ja, der Chianti-Wein … war früher einmal etwas grundlegend anderes als heute, wo er zu gerne für den globalisierten Massengeschmack glattgebügelt wird. Hier geht’s back to the roots: straff, gerbstoffig, ungeschliffen und betont simpel – was aber keinesfalls bedeutet, dass das keinen Spaß macht. Im Gegenteil. Leichtigkeit und Trinkvergnügen pur! Dafür sorgen 90 % Sangiovese und 10 % Canaiolo, spontan vergoren und in Beton- und Stahltanks ausgebaut, abgefüllt ohne Filtration und mit wenig Schwefel. Ein durch und durch authentischer und ursprünglicher Wein mit wilden Aromen von roten Beeren und etwas Cassis, herrlich jugendlichen Tanninen und einer feinen Säure. Wahlweise auch in der traditionellen strohumwickelten 1-Liter-Fiasco, die sich eigentlich schon seit vielen Jahren nicht mehr ins Weinregal traut. Chianti wie früher eben. Punto e basta.
Yook vom vinocentral-Team, September 2024
Inhalt: 0.75 Liter (13,20 €* / 1 Liter)
Fattoria di Sammontana Primo Fuoco Rosato Bio 2024
16,00 €*
Fattoria di Sammontana Primo Fuoco Rosato Bio 2023:
„Primo Fuoco“ bezieht sich auf die erste Brennung der Tonamphoren, in denen dieser Rosé der Fattoria Sammontana aus 100 % Merlot entstanden ist. Direkt nach der Handlese wurden die biodynamisch erzeugten Trauben angepresst und in 500-l-Amphoren spontanvergoren sowie für sechs Monate ausgebaut. Die Füllung erfolgte ohne Filtration und mit einer nur sehr geringen Schwefelgabe. Es handelt sich beim Primo Fuoco Rosato also um einen Low-Intervention-Wein – und einen echten Charakterkopf.
Ein helles Rubinrot im Glas. Das Bukett ist zunächst eher verhalten mit hellen roten Früchten, getrockneten Cranberries und Kirschen sowie Anklängen von Mandarinenschale und frisch gepresster Blutorange. Im Mund legt sich der Primo Fuoco Rosato mit würziger Saftigkeit ins Zeug. Unglaublich frisch und animierend, mit einem schönen Säurenerv, sanften Gerbstoffen und einem leicht herben, wieder an Blutorange erinnernden Touch. Das wirkt alles sehr harmonisch und ausgewogen, zeigt aber auch Ecken und Kanten. Ein bisschen erinnert uns die Aromatik an Aperol-Spritz und wir sehen hier durchaus Potenzial hinsichtlich einer Substitutionstherapie für ausstiegswillige Aperol-Trinker*innen. Ein Rosé der Extraklasse mit Charakter und genügend Substanz, um auch als Speisebegleiter bestehen zu können. Zu etwas deftigeren Gerichten mit Fisch und Meeresfrüchten beispielsweise. Hier schließen wir uns dem Schlachtruf „Drink pink!“ jedenfalls gerne an.
Yook & Neser vom vinocentral-Team, September 2024
Inhalt: 0.75 Liter (21,33 €* / 1 Liter)
Fattoria di Sammontana Sanfirenze Chianti Superiore Bio 2022
13,90 €*
Der Sanfirenze stammt aus einem kleinen, rund 1,5 Hektar großen Weinberg an der Südseite des Weinguts – einer warmen, gut durchlüfteten Lage mit bewusst niedrig gehaltenen Erträgen, um maximale Qualität zu erzielen. Die etwa 40 Jahre alten Sangiovese-Reben werden nach biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet, ausschließlich von Hand gelesen und anschließend schonend verarbeitet. Nach der Entrappung gärt der Wein spontan etwa 20 Tage auf der Maische in Edelstahl- und Betonbehältern. Es folgt ein Ausbau über knapp acht Monate in Barriques, bevor er unfiltriert gefüllt wird.
In der Nase zeigt sich der 2022er Sanfirenze intensiv und duftig: Dunkle Beeren, Pflaume und leicht eingekochte Frucht treffen auf süßliche Akzente, eine feine speckige Würze, etwas Rauch und Wacholder. Ein aromatisches, warmes und einladendes Bukett.
Am Gaumen wirkt der Wein samtig, weich und vollmundig, getragen von moderater, angenehmer Säure. Die charmante Fruchtfülle steht im Vordergrund, während sich im Verlauf erdig-pfeffrige Noten und ein feinkörniges, reifes Tannin entfalten. Ein ausgesprochen zugänglicher Chianti mit ausgeprägtem Trinkfluss.
Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Dezember 2025
Inhalt: 0.75 Liter (18,53 €* / 1 Liter)
Fattoria di Sammontana Primo Fuoco Rosato Bio 2023
16,00 €*
„Primo Fuoco“ bezieht sich auf die erste Brennung der Tonamphoren, in denen dieser Rosé der Fattoria Sammontana aus 100 % Merlot entstanden ist. Direkt nach der Handlese wurden die biodynamisch erzeugten Trauben angepresst und in 500-l-Amphoren spontanvergoren sowie für sechs Monate ausgebaut. Die Füllung erfolgte ohne Filtration und mit einer nur sehr geringen Schwefelgabe. Es handelt sich beim Primo Fuoco Rosato also um einen Low-Intervention-Wein – und einen echten Charakterkopf.
Ein helles Rubinrot im Glas. Das Bukett ist zunächst eher verhalten mit hellen roten Früchten, getrockneten Cranberries und Kirschen sowie Anklängen von Mandarinenschale und frisch gepresster Blutorange. Im Mund legt sich der Primo Fuoco Rosato mit würziger Saftigkeit ins Zeug. Unglaublich frisch und animierend, mit einem schönen Säurenerv, sanften Gerbstoffen und einem leicht herben, wieder an Blutorange erinnernden Touch. Das wirkt alles sehr harmonisch und ausgewogen, zeigt aber auch Ecken und Kanten. Ein bisschen erinnert uns die Aromatik an Aperol-Spritz und wir sehen hier durchaus Potenzial hinsichtlich einer Substitutionstherapie für ausstiegswillige Aperol-Trinker*innen. Ein Rosé der Extraklasse mit Charakter und genügend Substanz, um auch als Speisebegleiter bestehen zu können. Zu etwas deftigeren Gerichten mit Fisch und Meeresfrüchten beispielsweise. Hier schließen wir uns dem Schlachtruf „Drink pink!“ jedenfalls gerne an.
Yook & Neser vom vinocentral-Team, September 2024
Inhalt: 0.75 Liter (21,33 €* / 1 Liter)
Fattoria di Sammontana Primo Fuoco Rosso Toscano Bio 2021
18,50 €*
„Primo Fuoco“ bezeichnet die erste Brennung der traditionellen Terra-Cotta-Amphoren, in denen dieser reinsortige Cabernet Sauvignon der Fattoria di Sammontana ausgebaut wurde. Die 30 bis 50 Jahre alten Reben stehen auf mit Steinen und Kieseln durchsetzten ehemaligen Schwemmlandböden. Zertifiziert-biologische Bewirtschaftung der Reben nach den Grundsätzen der Biodynamie. Ertragsreduktion durch „grüne Vorlese“, streng selektive Handlese. Spontangärung auf der Maische – ohne jegliche Zusätze von Enzymen oder anderen Stoffen. Gärung und Ausbau über acht Monate in 500-l-Amphoren, die den Gärverlauf, aber auch die Mikrooxidation während der Reifung anders beeinflussen als beispielsweise Holzfässer. Unfiltriert gefüllt und nur minimal geschwefelt.
Im Bukett dunkelrote Früchte, vor allem Kirsche und Cassis, mit leicht animalischen, erdigen und rauchigen Anklängen. Im Mund mit saftiger, reifer Frucht, seidig-weichen Tanninen und einer agilen, aber gut eingebundenen Säure. Straff, straight und frisch. Cabernet ist heute natürlich eine Allerweltsrebsorte, zeigt sich aber hier mit durchaus toskanischen Zügen und viel Charakter.
Yook & Neser vom vinocentral-Team, September 2024
Inhalt: 0.75 Liter (24,67 €* / 1 Liter)
3er-Paket Klassiker der Toskana con Olio zum vinocentral-Livestream 3 Gläser: Rosso d’Italia
86,60 €*
Vino Nobile, Chianti, Rosso di Montalcino – diese toskanischen Rotweine gehören zu den großen Klassikern Italiens und haben den Weingeschmack ganzer Generationen geprägt. Im Zentrum steht dabei die Rebsorte Sangiovese, in Montepulciano als Spielart Prugnolo Gentile bekannt. Sie bildet das Rückgrat vieler berühmter Rotwein-Ikonen und segelte ab den späten 1960ern klar auf Erfolgskurs.
Dann jedoch rollte der internationale Boom der Supertoskaner über die Region hinweg. Kraft, Konzentration und viel neues Holz bestimmten für Jahrzehnte das Bild – und ließen selbst traditionelle Herkunftsweine oft muskulöser wirken, als sie es eigentlich sind.
Heute erleben wir eine erfreuliche Rückbesinnung auf die Ursprünge: mehr Frische, mehr Herkunft, mehr Eleganz. Genau hier setzt unser Paket Klassiker der Toskana an: Drei Rote, die zeigen, warum wir die Toskana so lieben: Weine mit Charakter, Tradition und zeitgemäßem Stil.
Und weil Olivenöl ebenfalls zu den Klassikern der Toskana gehört, enthält das Paket auch eine Flasche der neuen Ernte Balduccio Olio Extra Vergine 2025 aus der Ölmühle von Andreas März. Der Schweizer Journalist und Herausgeber der Zeitschrift Merum beschäftigt sich seit Jahrzehnten mit der Qualität von Olivenöl. Seit den 1980er-Jahren produziert er südlich von Florenz sein eigenes Öl – biologisch und kompromisslos in der Qualität. Es besticht durch eine intensive grüne Fruchtigkeit. Kenner*innen schätzen besonders die feine Bitternote von Mandel, Radicchio und frisch geschnittenem Gras sowie die pfeffrige Schärfe im Abgang.
Passend zum Paket gibt es am Dienstag, dem 10. Februar 2026, um 20 Uhr, einen circa einstündigen Livestream, bei dem die drei Weine und das Olivenöl vorgestellt werden. Dabei erfahrt Ihr mehr über Machart, Geschichte und die Menschen hinter den Weinen.
Das Paket enthält:
Sanfirenze Chianti Superiore DOCG bio 2022, Fattoria di Sammontana 0,75l Samtiger, vollmundiger Chianti mit charmanter Fruchtfülle und ausgeprägtem Trinkfluss – zugänglich und einladend.
Vino Nobile di Montepulciano DOCG bio 2020, Salcheto 0,75l Authentischer Vino Nobile mit dunkelroten Fruchtaromen und weichen Tanninen, begleitet von würzig-pfeffrigen Akzenten.
Sogni e Follia Rosso di Montalcino DOC 2021, Podere Le Ripi 0,75l Kleiner Bruder des Brunello di Montalcino mit herrlich viel Drive und Frische.
Balduccio Olivenöl Extra Vergine Bio 2025 500ml – 25,90 € Aus verschiedenen lokalen Sorten produziert er ein Bio-Olivenöl erster Güte: intensiv grünfruchtig – grasig – pfeffrige Schärfe.(Hinweis: Die hier abgebildete Flasche stammt noch von der Ernte 2024, das Paket enthält das erntefrische Öl des Jahrgangs 2025.)
Di 10. Februar 2026, 20 Uhr vinocentral-Livestream 3 Gläser: Rosso d’ItaliaMit Robert Frey & Alexander Marschall Mit einem Klick zum Livestream
Das Paket ist zu einem Preis von 60,70 € auch ohne Olivenöl erhältlich: 3er-Weinpaket Klassiker der Toskana
Hinweis: Die Teilnahme am Livestream ist kostenfrei und ohne Anmeldung möglich. Nach der Live-Ausstrahlung können alle Videos weiterhin in unserer Mediathek abgerufen werden.
Wenn Ihr das Paket Klassiker der Toskana con Olio pünktlich zum vinocentral-Livestream erhalten möchtet, beachtet bitte folgende Fristen: Zustellung außerhalb Darmstadts: Bestellung bis spätestens Freitag, 6. Februar 2026Zustellung im Stadtgebiet Darmstadt: Bestellung bis Montag, 9. Februar 2026, 18 Uhr
Vorbereitung für das TastingDie Rotweine sollten kellerkalt sein, also eine Temeratur von etwa 19 °C haben. Bitte öffnet die Weine etwa eine Stunde vor dem Tasting, damit sie sich optimal entfalten können. Als Glas empfehlen wir ein Universalglas von Zalto oder Zwiesel. Als kleine kulinarische Begleitung eignet sich geröstetes Brot mit Olivenöl.
Inhalt: 2.75 Liter (31,49 €* / 1 Liter)
3er-Weinpaket Klassiker der Toskana
60,70 €*
Vino Nobile, Chianti, Rosso di Montalcino – diese toskanischen Rotweine gehören zu den großen Klassikern Italiens und haben den Weingeschmack ganzer Generationen geprägt. Im Zentrum steht dabei die Rebsorte Sangiovese, in Montepulciano als Spielart Prugnolo Gentile bekannt. Sie bildet das Rückgrat vieler berühmter Rotwein-Ikonen und segelte ab den späten 1960ern klar auf Erfolgskurs.
Dann jedoch rollte der internationale Boom der Supertoskaner über die Region hinweg. Kraft, Konzentration und viel neues Holz bestimmten für Jahrzehnte das Bild – und ließen selbst traditionelle Herkunftsweine oft muskulöser wirken, als sie es eigentlich sind.
Heute erleben wir eine erfreuliche Rückbesinnung auf die Ursprünge: mehr Frische, mehr Herkunft, mehr Eleganz. Genau hier setzt unser Paket Klassiker der Toskana an: Drei Rote, die zeigen, warum wir die Toskana so lieben: Weine mit Charakter, Tradition und zeitgemäßem Stil.
Dieses Paket enthält:
Sanfirenze Chianti Superiore DOCG bio 2022, Fattoria di Sammontana 0,75l Samtiger, vollmundiger Chianti mit charmanter Fruchtfülle und ausgeprägtem Trinkfluss – zugänglich und einladend.
Vino Nobile di Montepulciano DOCG bio 2020, Salcheto 0,75l Authentischer Vino Nobile mit dunkelroten Fruchtaromen und weichen Tanninen, begleitet von würzig-pfeffrigen Akzenten.
Sogni e Follia Rosso di Montalcino DOC 2021, Podere Le Ripi 0,75l Kleiner Bruder des Brunello di Montalcino mit herrlich viel Drive und Frische.
Passend zum Paket gibt es am Dienstag, dem 10. Februar 2026, um 20 Uhr, einen circa einstündigen Livestream, bei dem die drei Weine vorgestellt werden. Dabei erfahrt Ihr mehr über Machart, Geschichte und die Menschen hinter den Weinen.
Di 10. Februar 2026, 20 Uhr vinocentral-Livestream 3 Gläser: Rosso d’ItaliaMit Robert Frey & Alexander Marschall Mit einem Klick zum Livestream
Innerhalb des Livestreams wird auch das erntefrische Balduccio-Olivenöl 2025 vorgestellt, deshalb bieten wir dieses Paket auch mit Olivenöl an: 3er-Weinpaket Klassiker der Toskana con Olio
Hinweis: Die Teilnahme am Livestream ist kostenfrei und ohne Anmeldung möglich. Nach der Live-Ausstrahlung können alle Videos weiterhin in unserer Mediathek abgerufen werden.
Wenn Ihr das Weinpaket Klassiker der Toskana pünktlich zum vinocentral-Livestream erhalten möchtet, beachtet bitte folgende Fristen: Zustellung außerhalb Darmstadts: Bestellung bis spätestens Freitag, 6. Februar 2026Zustellung im Stadtgebiet Darmstadt: Bestellung bis Montag, 9. Februar 2026, 18 Uhr
Vorbereitung für das TastingDie Rotweine sollten kellerkalt sein, also eine Temeratur von etwa 19 °C haben. Bitte öffnet die Weine etwa eine Stunde vor dem Tasting, damit sie sich optimal entfalten können. Als Glas empfehlen wir ein Universalglas von Zalto oder Zwiesel. Als kleine kulinarische Begleitung eignet sich geröstetes Brot mit Olivenöl.
Inhalt: 2.75 Liter (22,07 €* / 1 Liter)
Chianti wie er sein sollte: authentisch
Die Geschichte der Fattoria di Sammontana liest sich wie ein Drehbuch zu einer italienischen Familien-Saga: Einst gehörte das Anwesen mit der angrenzenden romanischen Kapelle aus dem 12. Jahrhundert der großherzoglichen Familie Medici, die es der Kirche San Lorenzo in Florenz schenkte. Die Mönche bauten einen unterirdischen Keller und einen großen Ofen für Keramik und Terrakotta. 1867 kaufte der polnische Adlige Michele Dzieduszycki die Gebäude und Ländereien und verbrachte hier fortan seine Ferien. Während einer dieser romantischen Toskana-Urlaube verliebte sich sein Sohn Maurizio, Experte für Kunst- und Renaissanceliteratur, in eine Italienerin. Es wurde geheiratete und die Familie ließ sich dauerhaft in der Region nieder. Micheles Enkel Massimo entdeckte sein Interesse für Wein und Olivenöl und begann mit der professionellen Produktion. Heute wird die Fattoria di Sammontana in vierter Generation von Lorenzo Dzieduszycki geführt.
Geprägt von den Schwemmlandböden des Arnotals
Die historische Fattoria umfasst rund 13 Hektar Rebfläche und mehr als 3.000 Olivenbäume. Sie liegen an der Ostseite des Arnotals, nur 20 km von Florenz entfernt, auf einer Höhe zwischen 70 und 150 Metern über dem Meeresspiegel. Der Boden ist geprägt von den Ablagerungen des Flusses: Kies, Steine und Schotter. Was viele als „undankbar“ bezeichnen, empfinden die Dzieduszyckis als Segen, denn der Schwemmboden [Alluvion] verleiht ihren Weinen Charakter und Persönlichkeit. Um diese klar herauszustellen, arbeiten sie nach biodynamischen Prinzipien, vinifizieren die Weine auf natürliche Weise, vermeiden jeden unnötigen Schwefeleinsatz und greifen auch sonst im Keller so wenig wie möglich ein. Daraus entstehen authentische Chianti, die teilweise in die traditionellen, strohummantelten Fiasco-Flaschen abgefüllt werden.
Ein jahrhundertealter Kreislauf aus Trauben, Erde und Tradition
Doch Lorenzo Dzieduszycki glaubt nicht allein an Tradition, er fühlt sich auch der Innovation verpflichtet. Beides vermischen möchte er indes nicht. Seine Chianti werden wie ursprünglich üblich aus den autochthonen Rebsorten Sangiovese und Canaiolo hergestellt.
Bei den IGT-Weinen indes wagt er das Experiment: Er baut eine kleine Menge Cabernet Sauvignon, der 1972 vom Großvater angepflanzt worden ist, in der Tonamphore ausgebaut. Auch 30 bis 50 Jahre alte Trebbiano-Toscano-Trauben lässt er in der Amphore auf der Maische vergären.
Die Amphoren werden wie einst bei den Mönchen aus lokalem rotem Ton („terra rossa“) handgefertigt. Damit schließt sich auch hier ein jahrhundertealter Kreislauf aus Trauben, Erde und Tradition.
Wir sind begeistert, unsere Liebe zur Toskana ist einmal mehr entfacht!
