WRINT Flaschen Podcast Paket »Clos Basté Madiran«

Innerhalb der bekannten Rotwein-Appellation Madiran, im Südwesten Frankreichs, am Rande der Pyrenäen, gibt es eine eigene Weißwein-Appellation mit dem Namen Pacherenc du Vic-Bilh. Pacherenc leitet sich vom gascognischen Dialekt-Ausdruck „Bi de Bits Pacherads“ her, was so viel wie „Weinreben an Pfählen“ bedeutet. Mit „Vic-Bilh“ (Vieux Pays = Altes Land) wird die Hügellandschaft der Appellation bezeichnet. Die Rebfläche beträgt gerade mal rund 240 Hektar – dementsprechend selten sind die Weine überhaupt außerhalb Frankreichs und insbesondere in Deutschland zu finden. Der Großteil der sowohl trocken als auch restsüß ausgebauten Weißweine (wie in diesem Fall) wird direkt in der Region konsumiert. Die Rebsorte des Pacherenc du Vic-Bilh „Clos Basté“ Doux ist Petit Manseng mit besonders hartschaligen Trauben, die extrem lange ausreifen können und von selbst am Stock eintrocknen, wodurch ein hoher Zuckergehalt erreicht wird. Philippe Mur bewirtschaftet seine Weinberge kontrolliert biologisch. Die manuelle Lese findet in zwei Durchgängen zwischen Mitte November und Anfang Dezember statt. Gärung und Ausbau erfolgten in neuen 400-l-Holzfässern bis Anfang September des Folgejahres. Dann wird der Wein gefüllt. Im Bukett zeigt der Pacherenc du Vic-Bilh „Clos Basté“ Doux frisch geöffnet etwas flüchtige Säure, die jedoch mit etwas Luft recht zügig in den Hintergrund tritt. Im Bukett finden sich Anklänge von gelben Früchten wie Quitte, Mango und Ananas, teils auch kandiert oder gekocht. Dazu Honig und getrocknete Datteln, ebenso wie leicht erdige Anklänge. Im Mund breitet sich der Wein mit viel Druck am Gaumen, vollmundiger Frucht und einer pikanten Würze aus. Trotz seiner ausgeprägten Restsüße wirkt er nicht behäbig oder pappig, sondern verfügt über einen frischen mineralischen Säurenerv und ein sehr würziges, lang anhaltendes Finish. Traditionell wird dieser süße Wonneproppen zu Gänseleberpastete oder kräftigen Blauschimmelkäsen genossen, aber auch zu allen Arten von Desserts, selbst zu gefrorenen, die es dem Wein oft etwas schwer machen.        Yook & Neser vom vinocentral-Team, November 2022 

Verkostungsnotiz des Jahrgangs 2015: Ein echter Underdog – und zwar rundum. Denn weder die Appellation Pacherenc du Vic-Bilh im Südwesten Frankreichs ist den meisten Weinkenner*innen ein Begriff, noch könnte man die Rebsorten Petit Courbu und Petit Manseng als Publikumslieblinge bezeichnen. Erstere wird noch gerade mal auf 66 Hektar und ausschließlich in Frankreich angebaut. Petit Manseng ist zwar international auf Wachstumskurs und bringt es mittlerweile weltweit auf über 1.000 ha. Aber zum Vergleich: Riesling nimmt allein im kleinen Weinbauland Deutschland rund 24.000 ha ein. Die AOC Pacherenc du Vic-Bilh ist übrigens identisch mit der weitaus bekannteren Rotweinappellation Madiran und bringt herausragende restsüße, aber auch trockene, zumeist sehr kraftvolle Weißweine hervor.Der Winzer Phillipe Mur schafft es, trotz der heißen Wetterbedingung alle Weine mit schönem Säurerückgrat zu vinifizieren. In der Nase Blütenhonig, gedörrte Birne, ein bisschen Golden Delicious, Kurkuma, Gewürzschrank und Butterkeks. Am Gaumen zeigt sich der Wein cremig, sehr kompakt und dicht mit Noten von Oolong-Tee. Kraftvoll, aber harmonisch mit frischer Säure und einer fast salzigen, pikanten Mineralität im Finish. Dieser Underdog will definitiv nicht nur spielen … Yook vom vinocentral-Team, März 2019

Der Esprit de Basté 2019 ist ein klassischer Madiran, wie man ihn sich wünscht: kraftvoll, würzig und zugleich erstaunlich zugänglich. Die Cuvée aus 75 % Tannat und 25 % Cabernet Franc stammt aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen der Domaine Clos Basté – gelegen auf hügeligen Lagen mit lehmigem Kiesboden, durchzogen von zahlreichen Kieselsteinen. Alle Parzellen werden separat vergoren. Nach einer vierwöchigen Mazeration erfolgt der Ausbau in gebrauchten Fässern verschiedener Größen. Abgefüllt wird rund anderthalb Jahre nach der Ernte. Im Glas zeigt sich der Wein in tiefem Rubinrot mit schwarzen Reflexen. Würzige Aromen von weißem Pfeffer, Nelke, Wacholder und Piment eröffnen das Bouquet, gefolgt von dunklen Beeren, reifen Blaubeeren und einem Hauch Unterholz. Am Gaumen überzeugt der Esprit de Basté mit frischer Säurestruktur, die den kräftigen Körper harmonisch ausbalanciert. Sauerkirsche, Waldfrucht, feine Kräuterwürze und ein feinkörniges, reifes Tannin prägen das Finale. Trotz seiner Kraft wirkt der Wein nicht schwer oder überladen – sondern lebendig, klar und ziseliert. Ein idealer Begleiter zu Entenconfit, Pilzgerichten oder würzigen Fleischspeisen. Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juli 2025