Rita & Rudolf Trossen Madonna Purus Riesling mit Restsüße Bio 2019 0,5l

Eigentlich ist das hier fast ein Ding der Unmöglichkeit. Denn Naturwein im strengsten Sinne – also auch ohne jeglichen Schwefelzusatz – und ein so hohes Maß an Restsüße gehen einfach nicht zusammen. Zu groß ist die Gefahr einer zweiten Gärung in der Flasche. Eigentlich. Aber fangen wir mal von vorne an: Jahr für Jahr produzieren Rita und Rudolf Trossen den Riesling Madonna Purus als trockenen, komplett naturbelassenen Wein. Das war auch mit diesem Jahrgang der Plan. 

Die Trauben stammen aus dem Herzstück der steilen und nach Süden ausgerichteten Mosel-Lage Hubertuslay mit alten, noch wurzelechten Reben. An der Parzelle steht eine kleine Madonnenskulptur – daher der Name. 2019 war für die Winzer an der Mosel kein einfaches Jahr mit ausgeprägten Wetterkapriolen und Hitzestress im Sommer. Dennoch konnten das Ehepaar Trossen hier im Herbst gesunde, vollreife Trauben mit hohem Mostgewicht lesen. 

Die Spontangärung setzte wie gewohnt ein, aber bei 42 g/l Restzucker und 13 Vol.-% Alkohol haben die Hefen ihren Job einfach an den Nagel gehängt. Ein vorübergehender Streik kommt bei der Spontangärung immer wieder mal vor und meistens legen die Hefen irgendwann wieder los. In diesem Fall taten sie das nicht und der Wein erwies sich als so stabil, dass Rita und Rudolf Trossen entschieden, diese Laune der Natur dann eben so abzufüllen. Theoretisch könnten die Hefen es sich bei warmen Temperaturen noch mal anders überlegen, weshalb der Wein in jedem Fall kühl gelagert werden sollte. 

Im Glas präsentiert sich der 2019 Madonna Purus Riesling gerade in einem hellen, leicht trüben Bernsteinton. Im Bukett glauben wir durchaus Ähnlichkeiten mit den trockenen Madonnen der übrigen Jahrgänge zu erkennen, aber natürlich hat der Wein in seinem außergewöhnlichen Werdegang auch ein anderes Aromenprofil entwickelt. Noten von Honig, Dörrobst, Orangenzesten und weißen Blüten schweben über einem erdigen, dezent kräutrigen und dunkelwürzigen Fundament.

Im Mund ist das Ganze dicht strukturiert und viskos, zugleich aber auch extrem lebendig, energiegeladen und – als schöner Gegenpol zum Restzucker – etwas herb, leicht salzig und pikant. Der Riesling hat unglaublich viel Spannung und oszilliert fröhlich zwischen Reife und Frische, üppiger süßer Frucht und vibrierender Mineralität, kraftvollem Alkohol und spielerischer Leichtigkeit, delikater Anmut und ungezügelter Natürlichkeit. Die Säure agiert dabei eher im Hintergrund, bietet jedoch dem Restzucker genug Paroli, sodass das Ganze nicht pappig wirkt. 

Ein großartiger Wein! Als Solist und als Speisebegleiter zu weniger süßen Desserts, wie man sie heute in der fortschrittlicheren Gastronomie findet, oder zu chilischarfen koreanischen Gerichten. Rita und Rudi empfehlen dazu einen simplen Orangenkuchen – auch das ein „match made in heaven“, dem selbst die Mutter Gottes bereitwillig ihren Segen geben dürfte. 

Yook & Neser vom vinocentral-Team, Juni 2022