3er-Weinpaket Eurovision Sauvignon Contest zum vinocentral-Livestream 3 Gläser: Sauvignon Blanc

Beschreibung von Neumeister Sauvignon Blanc Straden Bio 2022: Die Trauben für diesen charaktervollen Sauvignon Blanc aus dem Hause Neumeister stammen aus den besten Weingärten rund um Straden im Vulkanland Steiermark: Klausen, Saziani, Ingerl, Haseldorfer Gebirge und Silberberg. Die bis zu 30 Jahre alten Reben wurzeln in kalkhaltigen Sedimentböden mit Sarmatschotter und Sandstein – ideale Voraussetzungen für einen facettenreichen, mineralisch geprägten Sauvignon Blanc. Nach bis zu zwölf Stunden Maischestandzeit erfolgt die spontane Vergärung in Edelstahltanks und großen, alten Holzfässern. Anschließend reift der Wein acht Monate auf der Feinhefe. In der Nase zeigt sich der Straden 2022 fruchtig und einladend mit dem typischen Aromenspiel eines Sauvignon Blancs – ergänzt durch feine Assoziationen von Muskat und weißem Pfeffer. Prägnante, würzig-kräutrige Noten von Cassis, rotem Pfeffer, Anis und frischer Stachelbeere runden das Duftbild ab. Am Gaumen aromatisch, frisch und saftig mit lebendiger Säure. Dazu dezente erdige Anklänge und Aromen von knackigem Granny Smith. Der Abgang ist würzig, salzig, animierend – und macht Lust auf den nächsten Schluck. Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juli 2025 <iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/wvzQGf8JoRs" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe>

Beschreibung des Jahrgnags 2022: Ein kleiner Hauch schwarze Johannisbeere versteckt sich im leicht süßlichen, gelbfruchtigen und zugleich sehr reif wirkenden Bukett mit Noten von Passionsfrucht, Orangenblüten und einer steinigen, dezent rauchigen Würze. Von den hysterischen Katzenpipi-Paprika-Noten der Neue-Welt-Sauvignons (aber auch mancher Exemplare aus Deutschland) fehlt hier bei Pabiot zum Glück jede Spur. Die Trauben für den Pouilly Fumé Léon von Jonathan Pabiot stammen von verschiedenen Parzellen mit bis zu 50 Jahre alten Reben auf von Kalkstein, Lehm-Kalkstein und Feuerstein geprägten Böden. Der Ausbau erfolgte in Edelstahl- und Betontanks über 12 bis 14 Monate auf der Hefe. Der Wein braucht derzeit noch viel Luft, um sich voll zu entfalten. Dann macht sich sein weicher, durchaus voller Körper am Gaumen breit – tief, vielschichtig, mit reifer Frucht und Kräuternoten. Viel Schmelz, gleichzeitig straff und fokussiert mit einer herben, aber keinesfalls groben Pampelmuse im langen, mineralisch-würzigen Abgang und einem feinen Säurenerv. Keine Rampensau, sondern ein eher stiller, in sich gekehrter Wein – der einen aber umso mehr in seinen Bann zieht. Pure Harmonie, fast ohne jegliche Ecken und Kanten und dennoch viel innerer Spannung und Lebendigkeit. Bitte unbedingt ein paar Stunden vor dem Genuss dekantieren. Die kulinarische Anschlussfähigkeit dieses Weins ist übrigens enorm: Zu allen Arten von Meeresgetier in etwas kräftigeren Zubereitungsvarianten, Kaninchen und hellem Geflügel an cremigen Saucen mit Estragon oder auch zu Kalbsbries oder Kalbsnieren in einer säuerlichen Senfsauce legt der Pouilly Fumé Florilège sich richtig ins Zeug, ohne je dominant zu werden.   Yook & Neser vom vinocentral-Team, April 2023 Pouilly Fumé – eine Appellation an der Loire, die weltbekannt ist für ausgezeichneten Sauvignon blanc, auch wenn sie für längere Zeit in einer Art Dornröschenschlaf steckte. Junge Winzer*innen kommen mit neuen Ideen und Erfahrungen aus ihren Lehrbetrieben zurück. Bei Jonathan Pabiot war es die konsequente Umstellung auf ökologischen Weinbau, wovon der Vater zunächst nicht gerade begeistert war. Doch der Erfolg gab dem Junior schließlich recht. Die Cuvée Léon 2020 von Jonathan Didier Pabiot stammt von bis zu 50 Jahre alten Reben aus verschiedenen Weinbergen. Dort wachsen die Trauben auf verschieden Böden wie Kalk, Ton und auch Feuerstein. Letzterer ist Namensgeber der Appellation („fumé“ bedeutet „geräuchert“). Um die Eleganz des Sauvignons zu wahren, wird der Wein vollständig in Edelstahltanks und Betongebinden ausgebaut, auf Holzfässer verzichtet Pabiot hier gänzlich. Das Resultat zeigt sich sehr fein in der Nase. Eine überbordende Frucht sucht man vergebens. Etwas Mandarine, ein Hauch Melone und Zitruszesten. Die steinigen, flintigen Noten, die so typisch für die Silexböden der Region sind, werden bestens in Szene gesetzt. Tolle Balance am Gaumen, leichte Crèmigkeit kombiniert mit herben Zitrusnoten und einem feinen Säurenerv. Salzig-mineralisch im Nachhall mit sanft bitteren Tönen.  Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Mai 2023

„Ganz schön fett und breit wie ein Weißwein aus Übersee“, könnte man meinen, wenn man das erste Mal in das Glas mit diesem Sauvignon Blanc Reserve vom Weingut Karl May hinein riecht. Doch dann zeigen sich hinter all der Opulenz aus röstigen Holz-Noten feine Aromen von Quitte, Mirabelle und Stachelbeere. Dezent auch vegetative Anklänge, die etwas an frischen Kohl erinnern. Am Gaumen wird der mollige Charakter durch eine knackige, fast bissige Säure konterkariert. Hier zeigt sich eine enorme Saftigkeit, gepaart mit eleganter, leicht rauchiger Würze. Seidiger Abgang mit langem Nachhall, geprägt von subtiler Mineralität und feinen Vanille-Töne. Die „Fat Lady“ in der Nase wird auf der Zunge zur „tänzelnden Ballerina“. Robert Frey vom vinocentral-Team, Dezember 2020 <iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/wvzQGf8JoRs" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe>